七夕传统美食

七夕是我国的传统节日，是除了四大传统节日之外比较重要的民间节日。相传在这一天，所有的喜鹊都要飞去银河边，搭起鹊桥，相望相守了一年的牛郎、织女，终于可以踏着鹊桥相会。牛郎、织女幸福的泪水便化作阵阵秋雨，飘洒人间。当然，这只是神话传说，也是古人对美好爱情的向往与憧憬。七夕节，各地都有当地的特色传统美食，流传比较广泛的就是巧果。这种用纯白面做成的面果，在过去困难时期，绝对是难得的美味。这些年，随着人们生活水平的提高，一些传统美食渐渐退出了历史舞台，从人们的视野中消失。所以说，哪怕是对于传统文化的追忆，有些传统美食还是要做一做。

改良版的巧果

传统的巧果就是用糖和面，半发的面团，用木质的模具塑出不同的花色，放在锅内烙熟。今天，给朋友们推荐的这种巧果是一款改良版，从配料到制作方法都做了最大程度改良，做出来的巧果更像是一种面包口感的中式点心。七夕，做巧果用水和面是大忌，和面加入“3物”，巧果浓香还暄软：1、牛奶。为了增加巧果的香味与营养，这款巧果直接用纯牛奶和面，做出的巧果奶香馥郁。2、鸡蛋。为了增加暄软的口感，和面的时候，加用了鸡蛋。3、黄油。黄油的加入，是这款巧果馥郁香味的保证，吃起来与面包特别相似。

七夕巧果

主料：面粉500克

配料：补充用面粉适量、干酵母3克、鸡蛋1个、纯牛奶200克、细砂糖50克、黄油30克

制作过程

1、从冰箱取出黄油30克，切成小丁，室温融化变软。和面桶内倒入面粉500克、细砂糖50克。碗内下入干酵母3克、纯牛奶200克，搅拌均匀，倒入面粉。打入一个鸡蛋，和成均匀细腻的面团。

2、把融化变软的黄油小丁下入和面桶内，反复揉面，把黄油融入到面团内，形成有一定硬度与弹性的面团。和面桶表面盖保鲜膜，室温醒发半小时，面团发酵至1.5倍大小。

3、把“半发酵”的面团取出，案板上撒适量干面粉，再次把面团揉成细腻的面团。要注意，各地面粉的筋道大小不一样，添加补面的用量也有一定差别；总之揉好的面团要有一定硬度，如同触摸鼻尖差不多硬度就行了。模具内撒少量干面粉防粘，取下大小差不多的一块面团，按压进模具内，塑形出不同的花色生胚，直接放入烤盘。

4、选用不同的花色，把巧果都塑形出来，摆满烤盘。提前预热烤箱，上下火180度，把烤盘置于中层，烤15分钟左右，至表面微微变黄。

5、把烤好的巧果取出，趁热吃一个，奶香馥郁、香味突出、麦香暄软，一点也不比面包差。七夕，做巧果别再用水和面，和面时添加“3物”，巧果暄软又馥香。

烹饪小贴士

1、各家的烤箱温度略有差异，可以根据自家烤箱火力大小，适当调整温度10-15度。最后五分钟要严密观察，发现表面微微泛黄便行，别烤过了。

2、为了防止巧果发酵过头，那样烤出来的巧果，会蓬发严重，失去了漂亮的外形，也看不出花色来。因此，这款巧果关键的技术点是用了2个半量：半酵母与半发酵，酵母用量为平常的一半，发酵时间也是一半的发酵时间。